O 83 Gastrobar em Chaves é uma referência não apenas da região, pela forma inovadora com que interpreta receitas tradicionais.
Qual o papel da fermentação na tua cozinha?
Na verdade, trabalhamos desde a abertura com produtos fermentados, nomeadamente o kimchi que é um dos nossos preferidos! Além disso, quando iniciámos este projecto fazíamos a nossa própria kombucha, mas com a evolução do mesmo ficámos sem tanto tempo para dedicar ao tema!
Quando ouviste falar de kombucha pela primeira vez?
Já perdi a ideia..já há muito tempo…
Por que razão decidiram integrar Aquela Kombucha na vossa oferta gastronómica?
Decidimos que Aquela Kombucha seriam os nossos parceiros ideais pela qualidade do produto, pelo sabor, pelo facto de não ser pasteurizada e manter o saborzinho original e confesso que adorámos a imagem!
Qual a tua AK favorita e porquê?
A minha preferida é a de morango hibiscos não só pela combinação de sabores mas também porque gosto da cor!
