El Terapeuta en Lisboa es un referente de comida sana y funcional, con ingredientes de calidad y mucho sabor.
¿Cuál es el papel de la fermentación en tu cocina?
Como restaurante funcional, somos muy conscientes de la importancia de la fermentación en la digestión y en la microbiota intestinal, tan importante para nuestra salud y bienestar. Por lo tanto, nos aseguramos de tener, por ejemplo, pan de fermentación lenta y, por supuesto, servir su kombucha en nuestra carta de bebidas.
¿Cuándo oíste hablar por primera vez de la kombucha?
Comencé mi cambio dietético en 2011 y fue en esa época cuando escuché sobre la kombucha y sus beneficios. Confieso que en su momento no me encantaba el sabor, pero es algo que crece en ti y hoy en día me encanta!
¿Por qué decidiste integrar Aquela Kombucha a tu oferta gastronómica?
Desde el comienzo de The Therapist hemos estado sirviendo kombucha y cuando escuchamos sobre AK y vimos la imagen de las botellas y las etiquetas, la forma en que se produce y, por supuesto, el equipo detrás de esta marca, pensamos que tenía mucho sentido para nuestro proyecto.
¿Cuál es tu AK favorito y por qué?
Soy bastante tradicional… ¡Me encanta la Kombucha de menta! ¡Nunca falla!
